Dopo aver fatto imbiondire la cipolla,tostare il riso,sfumare con il vino bianco e cuocere aggiungendo poco per volta il brodo vegetale.
Raggiunta metà cottura aggiungere le zucchine tagliate a dadini e continuare a cuocere il riso.
Terminata la cottura aggiungere lo zafferano ,amalgamare per bene ed infine mantecare con una noce di burro e una manciata di parmigiano.
Guarnire con una spolverata di menta.
Ingredients
Directions
Dopo aver fatto imbiondire la cipolla,tostare il riso,sfumare con il vino bianco e cuocere aggiungendo poco per volta il brodo vegetale.
Raggiunta metà cottura aggiungere le zucchine tagliate a dadini e continuare a cuocere il riso.
Terminata la cottura aggiungere lo zafferano ,amalgamare per bene ed infine mantecare con una noce di burro e una manciata di parmigiano.
Guarnire con una spolverata di menta.