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Tortino di triglia con salsa di cedro e pinoli

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Un secondo delizioso e semplice da realizzare a base di triglie fresche dei nostri mari ed altri ingredienti genuini

Ingredienti per un tortino del diametro di 10 cm
 ¾ Triglie sfilettate
  Patate di media/grande misura
 20 g Pinoli
 2 Cucchiai di acqua
 4 Cucchiai di olio extra vergine di oliva
 1 Cedro
 Erba cipollina
 Prezzemolo
 Sale marino di Trapani
 Noce Moscata
 Burro
1

Mettete a bollire le patate in acqua salata e riducetele in purea utilizzando uno schiacciapatate. Una volta creata la purea, aggiungete il sale, il pepe, l'erba cipollina, la noce moscata e un po' di burro mescolando il composto e mettete da parte.

Sfilettate le triglie ( o fatelo fare al vostro pescivendolo di fiducia) eliminando le spine e le squame.
Prendete un coppa pasta da 10 cm di diametro e imburrate il suo interno.
Accedente il forno a 180° in modalità statica e mentre raggiunge la temperatura, prendete una teglia con un foglio di carta da forno e riponete il coppapasta precedentemente imburrato sulla teglia.
Disponete i filetti di triglia lungo la circonferenza interna del coppapasta

2

Mettete un po' di erba cipollina sul fondo e riempite l'interno del coppapasta con la purea precedentemente preparata fino al bordo. Aggiungete altri due filetti di triglia sopra, una spolverata di erba cipollina, irrogate con un po' di Olio Extravergine di Oliva e infornate per 15 minuti.

Nel frattempo preparate la salsa di cedro con: 1 cedro spremuto, un po' della sua scorza grattugiata, un po' di prezzemolo, i pinoli, 2 cucchiai di acqua e 4 cucchiai di Olio Extra Vergine di Oliva e frullate tutto con il frullatore ad immersione.

Trascorso il tempo di cottura in forno, uscite la teglia e lasciate riposare qualche minuto.

3

Versate la salsa di cedro in un piatto piano e aiutandovi con una paletta, trasferite il coppapasta con il tortino sul piatto e sfilatelo lentamente.

Il vostro piatto e pronto per essere gustato!

Buon appetito!

Ingredients

Ingredienti per un tortino del diametro di 10 cm
 ¾ Triglie sfilettate
  Patate di media/grande misura
 20 g Pinoli
 2 Cucchiai di acqua
 4 Cucchiai di olio extra vergine di oliva
 1 Cedro
 Erba cipollina
 Prezzemolo
 Sale marino di Trapani
 Noce Moscata
 Burro

Directions

1

Mettete a bollire le patate in acqua salata e riducetele in purea utilizzando uno schiacciapatate. Una volta creata la purea, aggiungete il sale, il pepe, l'erba cipollina, la noce moscata e un po' di burro mescolando il composto e mettete da parte.

Sfilettate le triglie ( o fatelo fare al vostro pescivendolo di fiducia) eliminando le spine e le squame.
Prendete un coppa pasta da 10 cm di diametro e imburrate il suo interno.
Accedente il forno a 180° in modalità statica e mentre raggiunge la temperatura, prendete una teglia con un foglio di carta da forno e riponete il coppapasta precedentemente imburrato sulla teglia.
Disponete i filetti di triglia lungo la circonferenza interna del coppapasta

2

Mettete un po' di erba cipollina sul fondo e riempite l'interno del coppapasta con la purea precedentemente preparata fino al bordo. Aggiungete altri due filetti di triglia sopra, una spolverata di erba cipollina, irrogate con un po' di Olio Extravergine di Oliva e infornate per 15 minuti.

Nel frattempo preparate la salsa di cedro con: 1 cedro spremuto, un po' della sua scorza grattugiata, un po' di prezzemolo, i pinoli, 2 cucchiai di acqua e 4 cucchiai di Olio Extra Vergine di Oliva e frullate tutto con il frullatore ad immersione.

Trascorso il tempo di cottura in forno, uscite la teglia e lasciate riposare qualche minuto.

3

Versate la salsa di cedro in un piatto piano e aiutandovi con una paletta, trasferite il coppapasta con il tortino sul piatto e sfilatelo lentamente.

Il vostro piatto e pronto per essere gustato!

Buon appetito!

Tortino di triglia con salsa di cedro e pinoli

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