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Filetto di tonno rosso ai semi di sesamo e papavero con hummus di ceci

Un secondo saporito a base di tonno rosso del mediterraneo, sesamo e papavero, accompagnato da un delicato hummus di ceci

Ingredienti per due persone
 2 Filetti di tonno rosso
 Semi di papavero
 Semi di sesamo
 Olio Extra Vergine di Oliva
 Sale marino di Trapani
 Limoni di Sicilia
Ingredienti per l'hummus
 240 g Ceci precotti sgocciolati
 50 g Succo di Limone
 40 g Tahina
 1 Spicchio d'aglio rosso di Nubia
 30 g Olio Extra Vergine di Oliva
 Acqua
 Sale marino di Trapani
 Paprika
 Prezzemolo fresco
 Pepe Nero
Preparazione dell'Hummus
1

Per preparare l’hummus bisogna innanzitutto scolare e sciacquare i ceci precotti e trasferirli in un mixer insieme al succo di limone, la tahina, l’olio, il sale e l'aglio schiacciato.

Azionate il mixer e frullate aggiungendo qualche cucchiaio di acqua a seconda della consistenza finale che desiderate. (Più densa o meno)

Trasferite l’hummus in una ciotola e guarnite con paprika a piacere, pepe, un filo di Olio Evo e il prezzemolo tritato.

Preparazione del Tonno
2

Mettete i filetti ti tonno a bagno con acqua e sale per una ventina di minuti, poi sciacquateli e riponete in un tagliere con del sale e fate asciugare qualche minuto.

Preparate un'emulsione di Olio, limone e pepe e mettete a bagno i filetti di tonno nell'emulsione per qualche minuto.

Preparate un piatto con i semi di sesamo e papavero e impanate i filetti di tonno.

Riscaldate per bene una piastra unta leggermente di olio e cuocete i filetti di tonno impanato per un max di 1 minuto e mezzo per lato. (potete cuocerlo di più ma sappiate che più si cuoce e più il tonno diventa "stopposo" )

Impiattate i filetti appena cotti con un filo d'Olio Evo e affiancategli una ciotolina di hummus e qualche foglia di insalata verde.

Buon appetito!